Alberto Capatti

Alberto Capatti

Ha insegnato storia della cucina e della gastronomia all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, di cui è stato il primo Rettore.
Fa parte del comitato scientifico di CasArtusi.
Ha diretto i mensili La Gola e Slow.
Fra le sue opere recenti l’edizione commentata de La scienza in cucina di Pellegrino Artusi  (BUR, 2010). Sta preparando una storia della cucina italiana (1945-2000).