Menesta

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Piglia quatto, o cinco astrente cappuccellee, e na ventina de mazzi de torzelle, ne lieve tutte lle fronne verd', e brutte, anniette lle torzelle, e lavarraje chiù de na vota, e quanno è ora la farraje cocere dint'a chillo bello brodo nsemplice nsemplice, co no terzo de lardo pistato, no ruotolo, e miezo de carne de vacca, ma lo vacante, doje galline, doje belle sopressate, tre, o quatto codelle de puorco; e na bella nnoglia; la farraje cocere assaje, e po la farraje
arreposà, pecché la menesta piglia cchiù sapore, quanno s'arreposa.